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Englisches Bier

Englisches Bier

Bier und Ale aus England

Bier aus England

Das englische Wort „beer“ wurde bis zum 15. Jahrhundert für die unter Zusatz von Hopfen hergestellten Getränke verwendet, während man von „Ale“ sprach, wenn es um ungehopfte ging.

Seit etwa 400 Jahren gibt es diese Unterscheidung nicht mehr, da mit Einführung des Hopfens aus den Niederlanden auch das traditionelle englische Bier unter Zusatz von Hopfen hergestellt wurde. Die englischen Lagerbiere, etwa vergleichbar mit den in Deutschlands handelsüblichen „Hellen“ Bieren werden heute fast ausschließlich nur unter Lizenz ausländischer Brauereien hergestellt.

„Ale“, das Bier, das man mit England verbindet und im Königreich praktisch als Sysonym für Bier gilt, kann auf eine lange Tradition der englischen Braukunst zurück sehen und wird heute nur noch in England, Irland, Schottland und Wales gebraut. Von den Einheimischen wird es häufig auch „Bitter“ genannt.

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Es ist ein obergäriges, starkes Bier von heller oder dunkler Farbe, das hauptsächlich aus gemälzter Gerste hergestellt wird. Ale hat in der Regel einen geringeren Alkoholgehalt als Lagerbier, seine Gärzeit ist kürzer und wird bei höheren Temperaturen durchgeführt. Es hat weniger Kohlensäure, ist aber robuster und komplexer als Lagerbier. Außerdem wird es nicht mit Hilfe von Kohlensäure gezapft sondern mittels einer Art Pumpe. Das brachte ihm den Ruf ein, schal zu sein.

Auch das Vorurteil, englisches Bier sei warm, erweist sich als eine typische Eigenart von Ale. Es entwickelt erst bei Temperaturen um 10 bis 12°C sein volles Aroma. Indian Pale Ale ist ein helles Ale, das im 19. Jahrhundert speziell für die indischen Kronkolonien gebraut wurde. Es musste robuster sein als andere Biere und durfte auf dem langen Seeweg nicht verderben. Daher wurde es mit einer großen Menge an Hopfen gebraut, hatte 16% Stammwürze und wurde versetzt mit Wasser in einem Verhältnis 1:1 getrunken.

Heute trinkt man es unverdünnt. Milde Ale ist dunkel und süßlich und unter Zusatz von nur wenig Hopfen hergestellt. Wogegen das Pale Ale über ein ausgeprägten Hopfenaroma verfügt. Heather Ale ist ein vor allem in Schottland gebrautes Bier, bei dem an Stelle oder neben dem Hopfen gerbstoffreiches Heidekraut zugesetzt wird, um ihm eine besondere Würze zu verleihen. Im 18. Jahrhundert trank man in London ein Mischung aus je einem Drittel Ale, Bier und twopenny (dem stärksten Bier überhaupt). Später mischte eine Brauerei diese 3 Bestandteile und braute daraus „Entire“, aus dem später das „Porter“ wurde, benannt nach den Lastträgern, unter denen es schnell große Beliebtheit erlangte.

Das englische „Porter“ ist obergärig, während es in anderen Regionen wie zum Beispiel Deutschland ein untergäriges Bier ist. Am liebsten trinken die Briten ihr geliebtes Bier, gleich welcher Sorte, in den sogenannten „Lokals“. Die traditionellen Lokals oder auch Lokal Pubs genannt, haben ein besonderes Flair und sind ein Ort in dem man plaudert, die letzten Fussball-Ergebnisse des Lieblingsvereins diskutiert, aber auch den Klängen traditioneller Musik (Folkmusik) lauscht. Und mal ehrlich: In angenehmer Gesellschaft schmeckt das Bier nochmal so gut. Cheers!

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