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Kräutersalat mit Ei und Bacon

Kräutersalat mit Ei und Bacon

Kräutersalat mit pochiertem Ei und Baconstreifen

Kräutersalat mit pochiertem Ei und Baconstreifen

Schnell, leicht, lecker. Mehr muss man dazu nicht schreiben.

Zutaten für: 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: mittel


Zutaten:

  • Pimpernelle
  • Kerbel
  • Petersilie
  • Liebstöckel
  • Basilikum
  • Fenchelgrün
  • Estragon
  • Frisée
  • 100 g geräucherter Bauchspeck
  • 8 frische Eier
  • 9 EL Olivenöl
  • 3 EL Sherry-Essig
  • 1 feingehackte Schalotte
  • 1 gepresste Knoblauchzehe
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Bauchspeck fein würfeln und langsam in einer Pfanne ausbraten lassen. Danach aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  2. Die Eier in siedendem, nicht kochenden, Essigwasser pochieren und mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausnehmen. Die Kräuter, sowie den Salat waschen, putzen und gut abtropfen lassen.
  3. Aus Öl, Schalotte, Essig, Knoblauchzehe, Pfeffer und Salz eine Vinaigrette herstellen. Die Kräuter und die Friséeblätter auf 4 Teller verteilen und jeweils 2 pochierte Eier darauf setzten. Mit der Vinaigrette beträufeln und servieren, solange die Eier und der Speck noch warm sind.
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