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Irish Christmas Cake

Irish Christmas Cake

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In einem echten Irischen Weihnachtskuchen sind so ziemlich alle Zutaten drinn, die wir mit Weihnachten verbinden. Selbstverständlich auch einer guter „Schuß“ Whisky darf dabei nicht fehlen. Das Rezept ist etwas aufwendiger in Zeit und Herstellung, jedoch wird die Mühe köstlich belohnt.

Zutaten für: 1 Christmas Cake
Schwierigkeitsgrad: leicht


Zutaten:

  • 2 ¼ Tassen getrocknete Korinthen
  • 2 Tassen Rosinen
  • 1 Tasse dunkle Rosinen
  • ¼ Tasse kandierte Kirschen
  • ¼ Tasse kandierte Früchtemischung
  • 100 g gehackte Mandeln
  • 1 Zitrone (der Saft und die abgeriebene Schale wird benötigt)
  • 1 ½ TL Piment
  • ½ TL gemahlenen Muskat
  • 1 Tasse Irish Whisky
  • 500 g Butter
  • 1 Tasse brauner Zucker
  • 5 Eier
  • 2 Tassen Mehl
  • Marzipan
  • Weiße Glasur
  • Weihnachtszweige für die Dekoration

Zubereitung:

  1. Alle Früchte, die Zitronenschale und der Saft, Gewürze und Nüsse in eine große Schüssel geben und mit ½ Tasse Whisky vermengen. Abdecken und über Nacht ruhen lassen.
  2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine runde Kuchenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  3. In einer Schüssel die weiche Butter und den Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren. Danach die Hälfte des Mehles unterrühren.
  4. Das restliche Mehl mit den eingelegten Früchten vermischen und beide Massen miteinander verbinden.
  5. Nun alles in die vorbereitete Form geben und für etwa 2 Stunden im Ofen backen. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen an einigen Stellen anstechen und den restlichen Whisky darüber verteilen. In Folie verpacken und wenn möglich an einem dunklen Ort für mehrere Wochen reifen lassen.

Tipp: Je länger der Irische Christmas Cake reifen kann, umso besser entfaltet er sein Aroma. Die eingelegten Früchte und der Whisky verbinden sich mit dem Kuchenteig und sorgen für einen unvergesslichen Geschmack.

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