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Cashewnussbraten

Cashewnussbraten

Cashewnussbraten mit Salbei-Zwiebel-Füllung

Cashewnussbraten mit Salbei – Zwiebel – Füllung

Hierbei handelt es sich um eine fleischlose, vegane Speise, die in England gerne zur Weihnachtszeit gereicht wird.

Zutaten für: 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: mittel
Ofeneinstellungen: Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3


Zutaten:

  • 115 g pflanzliche Margarine
  • 2 feingehackte Stangen Sellerie
  • 1 Stange Porree
  • 350 ml heißes Wasser
  • 1 TL Hefeflocken
  • 550 g frisch gemahlene Cashewnüsse
  • 2 EL Sojamehl
  • 2 TL frische Kräuter (je nach Geschmack)
  • 160 g zerkleinertes Weißbrot
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • 6 Scheiben Vollkornbrot
  • 8 TL frisch gehackter Salbei
  • 1 fein gehackte große Zwiebel

Zubereitung:

  1. 30 g Margarine in einem größeren Topf zum Schmelzen bringen. Den Sellerie und den Porree hinein geben und kurz anbraten. Hefeflocken in das heiße Wasser einrühren und in den Topf geben.
  2. Sojamehl, Kräuter, Weißbrotkrümel und Cashewskerne in den Topf geben und unterrühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach den Topf samt Inhalt zur Seite stellen und abkühlen lassen.
  3. Eine Kastenform einfetten. Für die Füllung 85 g Margarine in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Das Vollkornbrot zerkleinern und mit dem Salbei in die Pfanne geben. Mit Salz abschmecken.
  4. Für den Braten die Hälfte der Cashewmischung in die vorgefettete Form füllen und gut verteilen. Nun die Füllung darauf verteilen und ebenfalls gut verteilen. Mit der restlichen Cashewmischung den Braten verschließen und alles gut andrücken.
  5. Den Barten für etwa 40 Minuten im Backofen braten. Nach dem Braten auf einen glatten Untergrund stürzen und in dicke Scheiben schneiden.

Tipps: Sie können anstatt einer großen Kastenform auch einzelne, kleine Backförmchen nehmen. Als Beilage eignen sich zum Beispiel Kartoffeln, Klöße, braune Sauce und Rotkohl.

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